До сих пор мало что было выпущено с тех пор, как в марте 2021 года был основан израильский стартап в области пищевых технологий Planfish. Сегодня компания представляет первую печатную модель лосося на растительной основе, которая имитирует филе морской рыбы. Photo credit Asaf Karela
Продукт, защищенный запатентованным производственным процессом, изготовлен из белков бобовых и экстрактов водорослей и содержит такое же количество омега-жиров и витаминов группы В, как и обычный лосось — одна из самых популярных рыб в мире. Он без костей, но напоминает настоящего лосося. Однако он не содержит загрязняющих веществ, которые регулярно обнаруживаются в обычных филе, включая ртуть, гормоны, микропластик и антибиотики.
Компания была основана генеральным директором Офеком Роном и директором по безопасности доктором Роном Сиксиком с помощью доктора Ариэля Шкланни и доктора Хилы Элимелех.
В апреле 2021 года, через месяц после основания, компания привлекла инвестиции в размере 2 миллионов долларов от шести инвесторов, включая Sustainable Ocean Alliance, VegInvest, TechAviv Founder Partners, Gil Hirsch и Beni Nofech.
Первоначальным продуктом Plantish является лосось, компания уже планирует расширяться до других видов рыбы и даже морепродуктов, таких как креветки и кальмары.
Другие заменители рыбы, такие как Wanda Fish, Sea2Cell и Forsea, выбирают фарш. Все они производят рыбные продукты, выращенные в лаборатории, путем взятия проб многочисленных клеток животных и разработки их в лаборатории. Plantish выделяется тем, что предлагает рыбу целиком. По данным компании, 80 процентов людей потребляют рыбу целиком или в виде филе.
Растительный лосось можно приготовить так же, как и обычный лосось. Рекламная акция с потребителями запланировано на конец 2022 года. Полноценный коммерческий запуск в запланирован на 2024 год.
(JBN), в пересказе
Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции
Posted by "Канадская служба новостей" CNS Non-Profit site.
Некоммерческое сообщество журналистов
